這些蔬菜具有神奇殺菌作用

人們更多地在外就餐,一旦吃了不衛生的食品,病菌在氣溫高、濕度大的環境中很容易滋生蔓延,引發腸道類疾病。此外,口干舌燥時大量飲水會導致胃液被沖淡,降低食欲的同時,也給病菌的滋生創造了條件。要想避免病菌找上門來,每次吃飯時選一兩種具有殺菌作用的蔬菜 (蔬菜食品),能起到很好的防病作用。具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類,如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的要數大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分———大蒜素可以有效地殺滅致病菌。需要注意的是,要想讓大蒜(大蒜食品)最好地發揮殺菌作用,以生食為好,每天吃幾瓣搗碎后的大蒜,可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發生;大蒜做熟后作用就要大打折扣了。

這些蔬菜具有神奇殺菌作用

除了蔥蒜外,其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎(消炎食品)作用。如馬齒莧、蒲公英等野菜,在春夏當令的季節吃一些,既能調節口味,又具有防病保?。ū=∈称罚┳饔?。我們平時常吃的蔬菜里,也有一些具有抗菌作用,榨成汁后飲用,效果更好,對于老人和兒童(兒童食品)還更容易吸收。如圓白菜汁和黃瓜汁,其中所含的硒有助于增強人體內白細胞的殺菌能力,對牙齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。西紅柿等酸味蔬菜可促進胃液生成,增加胃酸,從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。

在食用抗菌類蔬菜時,應以生食或短時間內急炒為主。蔥、蒜等可以作為調味料,在涼拌菜時加入,或在炒菜起鍋前加入,更能發揮它們的抗菌作用。需要注意的是,蔬菜畢竟不是藥,本身也可能含有細菌,在食用前一定要充分洗凈,不能因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心。

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